El consumo por habitante se ubicó en 46 kilos anuales en agosto, un 9,5% menos que en el mismo mes de 2025 y el menor registro de la serie de CICCRA, que comienza en 2005.
El consumo de carne vacuna por habitante continúa en descenso y alcanzó en agosto uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el indicador se ubicó en 46 kilos anuales por persona, un 9,5% menos que en agosto de 2025.
La medición corresponde al promedio móvil de los últimos 12 meses y representa una caída de 4,9 kilos por habitante en comparación con el año anterior. En agosto de 2025, el consumo anualizado alcanzaba los 50,9 kilos por persona. La serie de CICCRA muestra que entre 2005 y 2010 había superado los 60 kilos.
Menor consumo y caída de la producción
Entre enero y agosto, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que durante los primeros ocho meses de 2025. La reducción fue de unas 175.600 toneladas.
En el mismo período, la producción descendió 6,8% interanual hasta 1,944 millones de toneladas, mientras que la faena acumuló una caída del 9,9%, con 8,13 millones de cabezas procesadas.
La menor oferta destinada al mercado interno coincidió con un incremento de las exportaciones. Entre enero y agosto, los embarques al exterior crecieron 6,5% interanual y alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso.
De esta manera, el mercado externo absorbió el 29,2% de la producción total, frente al 25,6% registrado un año antes. En sentido contrario, la participación del consumo interno cayó del 74,4% al 70,8%.
Estados Unidos e Israel ganan participación
CICCRA vinculó el crecimiento de las exportaciones con la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025. Ese mercado y el de Israel compensaron parcialmente la reducción de las ventas a China, que continúa como principal comprador de carne vacuna argentina.
En julio, los ingresos por exportaciones alcanzaron US$446,6 millones, con un aumento del 4,4% mensual y del 34% interanual. La mejora respondió tanto al incremento de las cantidades comercializadas como a la suba de los precios.
China concentró el 35,3% de la facturación, con US$157,6 millones. Le siguieron Estados Unidos, con el 20,8% y US$92,8 millones, e Israel, con el 20,1% y US$89,7 millones.
Alemania representó el 7,2% de los ingresos, con US$32,1 millones, mientras que Países Bajos aportó el 4,5%, equivalente a US$20 millones.
En conjunto, los cinco principales destinos concentraron casi 88% de los dólares generados por las exportaciones de carne vacuna.