Los precios de la carne vacuna registraron un fuerte incremento durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), con subas promedio del 10,6% en el mes y una variación interanual del 68,6%, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA). Este aumento volvió a presionar el índice de inflación, especialmente en la Ciudad de Buenos Aires, donde el IPC alcanzó el 3% en marzo.
Dentro del rubro alimentos, las carnes y derivados encabezaron las subas con un aumento del 6,3%, mientras que en carnicerías de barrio los incrementos llegaron al 12,2%, ampliando la brecha de precios respecto de los supermercados. Entre los cortes con mayores aumentos se destacaron la picada común, la carnaza y la falda.
El encarecimiento de la carne continúa afectando el consumo de los hogares, que en muchos casos reemplazan cortes tradicionales por opciones más económicas como pollo o cerdo, que presentaron subas más moderadas.
En paralelo, la situación económica derivada de la caída del poder adquisitivo también impacta en algunas administraciones locales. En la localidad de Sauce de Luna, el municipio decidió reemplazar parte de los pagos salariales por tickets de alimentos ante dificultades financieras, en un contexto de menor recaudación y restricciones presupuestarias.
El escenario inflacionario se ve además influido por aumentos en sectores como educación y transporte, consolidando una tendencia de presión sostenida sobre el costo de vida.